Picanha Braseada com Cebolas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga;

1 picanha inteira (aproximadamente 1.5 kg):

7 cebolas médias:

2 folhas de louro:                   

Sal e pimenta do reino QB;

3 dentes de alho inteiros.

Modo de preparo:

Tempere a picanha com sal e pimenta. Reserve.

Pique a cebola em tiras finas. Em uma panela de pressão, refogue a carne com a manteiga e o alho por aproximadamente 8 minutos. 

Acrescente a cebola e as folhas de louro Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após pegar a pressão na panela.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Retire a tampa.

Coloque a picanha em uma forma e leve ao forno (180°C ) por 10 minutos

Fatie a carne e jogue o molho de cebola de dentro da panela por cima das fatias

Decorar com salsinha e cebolinha picados

Obs: Não colocar água pois a cebola solta muito líquido

Quem é o Chef??

André Rabelo, 40 anos, é Chef de cousine desde 1998. Formado por uma das mais renomadas instituições de ensino de gastronomia do Brasil, a escola de Cozinha Internacional do Grande Hotel, em Águas de São Pedro (SP). Trabalhou nos principais restaurantes de Brasília, capital da República, entre os quais Alice, Cielo e Patú Anu.

Por dois anos, atuou como Chef no Ministério das Relações Exteriores do Brasil (Itamaraty), tendo organizado e coordenado diversos cocktéis, almoços e jantares para recepção de missões diplomáticas de diversos países durante o Governo Fernando Henrique.

No ano de 2011/2012 trabalhou como consultor no projeto Bem Receber Copa do Ministério do Turismo e a Abrasel (Associação Brasileira de bares e restaurantes), treinou mais de trinta restaurantes renomados da capital nas áreas de SGA (segurança de alimentos), Gestão de negócios e atendimento, com a finalidade de preparar os estabelecimentos de alimentação fora do lar a receber bem o turista nacional e internacional na Copa do Mundo de 2014.

Consultor realizou oficinas gastronômicas pelo Brasil divulgando técnicas culinárias, pratos diversificados, manuseio, dicas, cortes especiais da carne suína com o intuito de divulgar e desmitificar o seu consumo

Profissional com grande facilidade de comunicação tem como sua principal característica a versatilidade no preparo de pratos de origens variadas. A sua formação técnica, na elaboração do cardápio, Rabelo alia o saboroso toque do tempero brasileiro e cozinha internacional, forjado em suas origens regionais dos estados de Minas Gerais e Goiás.